Himbeercreme, fruchtige
Himbeercreme, fruchtige – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 4 bis 6 Blatt weiße Gelatine
- 150 g frische Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 4 frische Eier getrennt
- 2 EL Himbeersirup eine Prise Salz
- 200 g Rahm
- 2 EL Staubzucker
- Himbeeren
- Staubzucker und Minze für die Garnitur
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren abbrausen, trocken tupfen und mit einem Esslöffel Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.
- Durch ein Sieb streichen. Eigelb und Himbeersirup schaumig rühren und mit dem Himbeerpüree verrühren. Gelatine in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen und unter die Himbeercreme rühren.
- Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Rahm mit zwei Esslöffel Staubzucker steif schlagen.
- Beides nacheinander unter die Creme ziehen. Mit einem Esslöffel von der Hirnbeercreme Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.
- Mit Himbeeren, Staubzucker und Minzeblättchen dekorieren.