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Kürbistorte amerikanisch

Kürbistorte amerikanisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen Und Torten2
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 750 g Kürbis
  • 1/8 l Wasser
  • 4 Eigelb
  • 100 g brauner Zucker oder halb Honig
  • 1 Msp gemahlener Zimt
  • 1 Msp geriebene Muskatnuss
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eiweiß
  • 65 g Blutter
  • 2 EL Speisestärke 20g
  • 1 Mürbeteigboden 350g aus Vollwertmehl, (ergibt 12 Stücke)

Anleitungen

  • Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen. Kürbisfleisch darin 15 Minuten zugedeckt garen.
  • Abkühlen lassen durch ein Sieb ein Sieb in eine Schüssel passieren. Eigelb und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen, Zimt, Muskat und Ingwer unterrühren.
  • Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und abkühlen lassen und in die Eigelbmasse mischen, das mit Salz steif geschlagene Eiweiß unterheben Speisestärke mit der Kürbismasse verrühren und in die Eier-Zuckermasse mischen.
  • Auf dem Tortenboden verteilen. In den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
  • Backzeit: 20 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme Torte aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen Dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Sahne in einer Schüssel steif schlagen und die Torte damit garnieren und eiskalt servieren

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