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Mehrkornbrötchen mit Käsefüllung

Mehrkornbrötchen mit Käsefüllung – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Brot Broetchen Fladen 2
Küche Vollwertküche
Servings 8 Portionen

Zutaten

  • 300 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 l lauwarmes Wasser
  • 100 g Mehrkornflocken
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Öl
  • ca. 100 g Emmentaler o.ä
  • Mehl zum Arbeiten
  • Backpapier für das Backblech
  • 3 EL Sesam

Anleitungen

  • Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit dem Zucker und etwas Wasser verrühren.
  • Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 min. gehen lassen.
  • Das restliche Wasser, die Flocken, das Salz und das Öl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 min.
  • gehen lassen.
  • Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Portionen teilen.
  • Jedes Teigstück wieder zu einer dicken Rolle formen, diese zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  • Beim Formen der Brötchen den in längliche Stücke geschnittenen Emmentaler in die Mitte geben und darauf achten, daß der Käse vollständig (!) von Teig umgeben ist.
  • Zugedeckt noch 30 min. gehen lassen.
  • Den Backofen rechtzeitig auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die Hörnchen mit Wasser einpinseln und mit Sesam bestreuen, in der Mitte des Ofens 15-20 min.
  • backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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