Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, drücken Sie in die Mitte eine Mulde und geben Sie das Eigelb hinein. Streuen Sie jetzt auf den Mehlrand den Zucker und das Salz.

Anschließend die kalte Butter in Stücke schneiden und auf dem Mehl verteilen. Verkneten Sie nun das Ganze zu einem glatten, geschmeidigen Teig und stellen sie den zu einer Kugel geformten Teig 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank.

Rollen Sie nach dem Kühlen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie die eingefettete Springform damit aus.

Dann den Teig mit der Gable einstechen. Bei 200°C ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.