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Toskanahendl (Huhn mit Tomaten-Bohnen-Ragout)

Toskanahendl (Huhn mit Tomaten-Bohnen-Ragout) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Pute
Küche Gesunde Küche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Hähnchen je ca. 1kg
  • 2 Bund Thymian
  • 1 großer Zweig Rosmarin
  • 40 g Butterschmalz
  • 500 g weisse Bohnen
  • 1 kg reife Tomaten oder 1kg Tomaten aus der Dose
  • 150 g Zwiebeln
  • 3 große Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 10 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker Süßstoff
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Die Hähnchen waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit der halben Menge Rosmarin und Thymian füllen. Mit dem Butterschmalz in einen großen Bräter geben.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten braten, dabei öfter begießen. ---- Bohnen abtropfen lassen, Tomaten würfeln.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarinnadeln, Petersilie und Basilikum kleinschneiden. ---Hähnchen aus dem Bräter nehmen und im Backofen warmhalten.
  • Bratensaft abgiessen. Die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und den Lorbeer in 5 EL Olivenöl dünsten. Tomatenwürfel und die Bohnen dazugeben und 3 Minuten bei milder Hitze kochen.
  • Die restlichen Kräuter, den Zucker( Süßstoff) dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen auf dem Ragout anrichten.

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