Die Butter schaumig rühren und mit dem Salz, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen. Die übrigen Teigzutaten untermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

In eine Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.

Danach den Teig zu einer Rolle formen, aus dieser etwa 1,5 cm Stücke schneiden, diese zu kleinen Fladen drücken und mit einer entsteinten Zwetschke, in der eventuell ein Würfelzucker steckt, belegen.

Gut zudrücken und zu einem Knödel formen. Gut in der Handfläche rollen lassen und in leicht wallendem Wasser etwa 12 bis 14 Minuten kochen.

Gut abtropfen lassen, mit Mohn und Staubzucker bestreut und flüssiger Butter beträufelt servieren.