Oberösterreichische Speckknödel
Zutaten
Füllung
- 300 g Hamburgerspeck
- 4 EL Schnittlauch geschnitten
- Pfeffer aus der Mühle
- Erdäpfelteig
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 40 g Weizengrieß
- 1 Ei
- 50 g Butter
- Salz
- 80 g Erdäpfelstärkemehl
- Mehl glatt zum Formen
- Salz
Anleitungen
- Füllung: Speck kleinwürfelig schneiden, mit Schnittlauch vermengen, pfeffern, zu 8 kleinen Kugeln formen und bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
- Erdäpfelteig: Die Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Grieß, Ei, zimmerwarme Butter und Salz beifügen.
- Stärkemehl darübersieben und alles mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück mit bemehlten Händen etwas flachdrücken, mit je einer Speckkugel belegen und zu Knödeln formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
- Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und anrichten.
- Dazu passend: Sauerkraut oder warmer Krautsalat
- Pro Portion etwa E: 13 g, F: 61 g, KH: 46 g, BE: 3,8 Kalorien: 816
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Kraut = Weißkohl
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Ähnliche Rezepte
Alle 377 Rezepte aus Knödel & Nudeln →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.