Print

Weihnachtlicher Reindling

Weihnachtlicher Reindling – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gugelhupf2
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für den Teiq:
  • 30 g Germ l Milch
  • 500 g Weizenmehl glatt
  • 3 Eidotter
  • Prise Salz
  • 1 Pkg. Vanillezucker geriebene Zitronenschale
  • 6 ag Butter. -
  • Für die Fülle:
  • 70 g Butter
  • 70 g gehackte Walnüsse
  • 80 g Rosinen
  • 80 g Feinkristallzucker
  • 1 TL Zimt

Anleitungen

  • Butter und Weizenmehl glatt für die Form Streuzucker zum Bestreuen.
  • Germ und ein Drittel der lauwarmen Milch verrühren. Dann ein wenig Weizenmehl glatt untermengen, so dass ein dickflüssiger Teig (ein Dampil) entsteht.
  • Das Dampfl mit Weizenmehl glatt bestauben und zugedeckt ca. 15 Minuten (bei Zimmertemperatur) rasten lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
  • Restliche Teigzutaten mit zerlassener Butter vermischen und unter das Dampfl mengen. Alles zusammen gut verkneten und zugedeckt bis zur Hälfte aufgehen lassen.
  • Danach den Teig auf ein Rechteck ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Walnüsse und Rosinen gleichmäßig auf den Teig verteilen, mit Feinkristallzucker und Zimt bestreuen, zu einer Rolle formen und in eine Gugelhupfform legen.
  • Teig nochmals bis zur Hälfte aufgehen lassen, im vorgeheizten Backrohr bis 160° C ca. 35 Min. backen und auskühlen lassen.
  • Ausgekühlt mit Streuzucker bestreuen.

Ähnliche Beiträge