Die Milch aufkochen und den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. In 15 Minuten bei schwacher Hitze zu einem dicklichen Brei einkochen.

Von der Kochstelle nehmen und den Käse unterrühren. Die Masse pikant abschmecken und auskühlen lassen. Dann, die Eigelbe zufügen und gut vermengen.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine Auflaufform ausbuttern, die Grießmasse einfüllen und glattstreichen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, dann bei 220 Grad weitere 15 Minuten backen.

Dazu: Blattsalat der Saison.