Einen Blätterteig bereiten, dünn ausrollen und in 10 cm breite, lange Streifen schneiden - Mit der oberen Teigseite nach unten auf ein Blech legen und bei guter Hitze backen - Nach dem Erkalten auf die Hälfte der Streifen die steife Creme häufen - Die restlichen Streifen darübersetzen und oben mit Vanille- oder Zitronenglasur bestreichen - Mit einem scharfen Messer gleichmäßige, glatte Schnitten schneiden.

Einfacher Blätterteig:

250 g Mehl, 250 g Butter oder 1/2 Butter 1/2 Margarine 1/4 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, Mehl zum Streuen

Mehl auf das Backbrett sieben - Zu einem Kranz auseinanderbreiten - In die Mitte die sehr kalte Butter in walnußgroße Stücke schneiden - Unter Zugabe von Wasser und Salz mit den Fingern untereinandermengen - Zu einem Ballen lose zusammenkneten (die Butterstücke sollen danach im Teig noch sichtbar sein) - An kühlem Ort 15 Minuten ruhen lassen - Mit dem bemehlten Nudelholz auf einem mit Mehl bestreuten Brett zu einem Viereck ausrollen - Das Viereck wie eine Serviette falten, wobei jedesmal der Teig 3 mal übereinandergelegt wird - Den Teig wiederum 15 Minuten ruhen lassen - Auswellen und rasten lassen, 3 mal wiederholen - Zuletzt zu einer Platte ausrollen und je nach Rezept verwenden - In sehr heißem Ofen backen.

Vanillecreme:

1 Tasse Milch, 2 EL Stärkemehl, 4 EL Zucker, 2 Eigelb, 3 EL Butter, 1/2 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eiweiß oder 1 Tasse Schlagrahm

Die Milch und das Stärkemehl glattrühren - Die übrigen Zutaten zugeben und unter Rühren bis ans Kochen kommen lassen - Nach dem Erkalten etwas Schlagrahm untermengen oder den steifen Eierschnee unterziehen - Soll die Creme besonders steif sein, unter die lauwarme Creme 2 Blatt aufgelöste Gelatine mengen.

Zitronenglasur:

1 Tasse Puderzucker, 2 Eiweiß, 2 EL Zitronensaft

Den gesiebten Zucker mit den übrigen Zutaten 15 Minuten verrühren.

Oder Vanilleglasur:

200 g Würfelzucker, 1/8 l Wasser, 250 g Puderzucker, Vanillezucker

Würfelzucker und Wasser bis zur Perle kochen - In gesiebtem Puderzucker so viel warme Zuckerlösung unterrühren, daß ein Brei entsteht - Die Masse 30 Minuten rühren - Mit Vanille aromatisieren.