Cremeschnitten mit frischer Mango
Cremeschnitten mit frischer Mango – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Topfen
- 100 g feiner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Ingwer gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 250 ml Rama Cremefine zum Schlagen
- 2 reife Mangos
- Für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- 1 Eiklar
- 125 g feiner Zucker
- 125 g Mehl
- 2 TL Kakao
Anleitungen
- Für den Biskuithoden. die Eier, Eiklar und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer 6—8 Minuten schlagen, bis eine luftige.
- cremige Konsistenz erreicht ist.
- Nun das Mehl mit dem Kakao mischen und abwechselnd auf die Mischung sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Die Masse sollte so wenig wie möglich an Volumen verlieren.
- Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und sofort in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben.
- In 20—25 Minuten hacken und auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen.
- Den Topfen mit Zucker. Vanille und Ingwer kräftig verrühren. Rama Cremefine zum Schlagen steif schlagen und mit der Topfenmasse vermengen.
- Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Den ausgekühlten Biskuithoden mit der Creme bestreichen und mit den Mangowürfeln belegen.
- Den fertigen Kuchen leicht mit Zimt bestreuen und am besten frisch servieren.
- Tipp: Da reife Mangos nicht immer erhältlich sind, kann man auch Erdbeeren. Feigen oder Himbeeren verwenden.