Kirschkuchen
Kirschkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Mandeln
- Zimt
- Butter
- Staubzucker
- 1/2 kg Herzkirschen
- bereits entkernt gewogen
Anleitungen
- Die Mandeln mahlen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker so lange rühren, bis die Masse fast weiß ist.
- Das Mehl mit etwas Zimt dazusieben und vorsichtig untermengen. Dann ein Drittel vom Schnee einrühren. Zum Schluß den restlichen Schnee und die Mandeln vorsichtig unterheben.
- Eine große Springform mit Butter ausstreichen. Die Teigmasse einfüllen. Die Kirschen auf den Teig setzen. Den Kuchen ins 180 Grad heiße Backrohr schieben.
- Etwa 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit reichlich Staubzucker bestreuen.
- Tipp: Wenn Ihnen dieser Kuchen schmeckt, können Sie ihn natürlich auch außerhalb der Kirschenzeit zubereiten. Nehmen Sie dann einfach Kompottkirschen.
- Diese müssen Sie allerdings sehr gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden. Wenn Sie vermeiden wollen, dass die Kirschen im Kuchen auf den Boden sinken, müssen Sie sie zuvor in Mehl wenden.