Kirsch-Topfen-Torte
Kirsch-Topfen-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Mürbteigboden:
- 100 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Salz
- 150 g Mehl
- Heller Biskuit:
- 6 Eigelb
- 120 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Salz
- 5 EL heißes Wasser
- 6 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 100 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- Weiters:
- gehobelte Haselnüsse
Anleitungen
- Mürbteigboden: Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Salz glatt verkneten. Dann erst Mehl dazugeben. 1/2 Stunde kühl stellen.
- In eine ungefettete Springform geben und auf dem Boden leicht andrücken. Einige Male mit der Gabel einstechen. Boden bei 180 Grad 10 Minuten backen.
- Heller Biskuit: Backofen auf 175 Grad vorheizen. 6 Eigelb mit 120 g Zucker, Vanillezucker, Salz und heißem Wasser aufschlagen.
- In einer anderen Schüssel das Eiweiß aufschlagen und 50 g Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
- Gesiebtes Mehl und Speisestärke kurz unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und 45 bis 50 Minuten backen.
- Den erkalteten Boden einmal durchschneiden.
- Für die Topfencreme Margarine, Zucker und Eier aufschlagen. Dann Topfen dazugeben und mit dem Mixer auf Stufe 2 verrühren.
- Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Einen Mürbteigboden mit Marmelade bestreichen und eine Biskuitscheibe darauf legen.
- Einen Tortenring umstellen und den Boden dünn mit der Creme bestreichen. Eingemachte Sauerkirschen darauf verteilen. Topfencreme bis auf einen Rest zum Garnieren in den Ring füllen.
- Einen zweiten Biskuitboden auflegen und 1 Stunde kalt stellen. Tortenring lösen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Rand mit gehobelten Haselnüsse bestreuen.