Steirische Apfeltorte
Steirische Apfeltorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 40 - 60 Stk. Biskotten
- 500 g Mascarino
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- Saft und fein geriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
- 5 Eigelb
- 3 Blätter Gelatine
- 400 g Apfelmus und 3 Blätter Gelatine
- 1 Glas Amaretto-Likör 4 cl
- gedünstete Spalten von 1 Apfel
- Karamelfäden oder Zimt
- Schlagobers
- Mandelblättchen
Anleitungen
- Fülle: 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Amaretto auflösen, unter das Apfelmus mischen und kaltstellen.
- Creme: Eigelb, Zucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren. Übrige 3 Blätter Gelatine im erwärmten Zitronensaft auflösen und in den Mascarino einmischen.
- Zutaten zu Creme rühren. Boden und Rand einer Tortenform mit Biskotten auslegen. Mit Apfelmus und übriger Creme bestreichen und die Torte 4—6 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Anschließend wird die Torte aus dem Reifen genommen, mit gedämpften Apfelspalten belegt und mit heißen Karamelfäden überzogen.
- Abschließend die Torte mit Schlagobers und Mandelblättchen garnieren.