Die Tag-und-Nacht-Torte ist eine Creme-Torte ohne Backen: Biskotten, in Weinbrand getränkt, wechseln sich mit einer hellen Obers-Mascarpone-Creme und einer dunklen Kakaocreme ab. Geriebene Schokolade kommt obenauf.
Tag-und-Nacht-Torte
Zutaten
- 3/8 l Schlagobers 1/4 l und 1/8 l
- 2 Eier
- 50 g Staubzucker
- 6 Blatt Gelatine ca. 8 cl Wasser
- 200 g Mascarino
- 1 Prise Salz
- 20 g Manner-Kakao
- 50-60 St. Manner-Biskotten
- geriebene Manner-Schokolade
- Weinbrand mit etwas Wasser und Staubzucker zum Tränken der Biskotten
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, dann in einem Wasserbad auf ca. 50 ° C erhitzen. Eier mit Staubzucker schaumig schlagen, Mascarino und die heiße Gelatine einrühren.
- Sofort ein 1/4 l steif geschlagenes Obers unterziehen. In die halbe Masse den gesiebten Manner-Kakao einrühren.
- Eine Tortenform mit Papier auslegen und mit einer Schicht Manner-Biskotten dicht belegen, darauf Kakaocreme, dann getränkte Manner-Biskotten.
- Weiße Creme — wieder getränkte Manner-Biskotten usw. bis die Form voll ist. Mit Biskotten abschließen.
- Einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen, mit Manner-Biskotten, geriebener Manner-Schokolade und geschlagenem Obers (1/8 l) dekorieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Staubzucker = Puderzucker
- Biskotten = Löffelbiskuits
Tipps für die Tag-und-Nacht-Torte
- Gelatine richtig auflösen: Die Blätter in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Nicht kochen.
- Biskotten nur kurz tränken: Sie saugen den Weinbrand-Zuckerwasser-Mix schnell auf und werden sonst zu weich.
- Kühlzeit einplanen: Die Torte muss im Kühlschrank durchziehen und fest werden. Am besten am Vortag zubereiten.
- Ohne Alkohol: Statt Weinbrand lassen sich die Biskotten auch mit Zuckerwasser oder Kaffee tränken.
Häufige Fragen
Muss die Torte gebacken werden? Nein, sie wird nur gekühlt.
Mehr Torten und Schnitten: Tag-und-Nacht-Schnitten, Villacher Torte und Schokoladetorte.
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