Die Tag-und-Nacht-Torte ist eine Creme-Torte ohne Backen: Biskotten, in Weinbrand getränkt, wechseln sich mit einer hellen Obers-Mascarpone-Creme und einer dunklen Kakaocreme ab. Geriebene Schokolade kommt obenauf.
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Tag-und-Nacht-Torte
Tag-und-Nacht-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1/4 und 1/8 l Schlagobers
- 2 Eier
- 50 g Staubzucker
- 6 Blatt Gelatine ca. 8 cl Wasser
- 200 g Mascarino
- eine Prise Salz
- 20 g Manner-Kakao
- 50 bis 60 St. Manner-Biskotten
- geriebene Manner-Schokolade
- Weinbrand mit etwas Wasser und Staubzucker
- zum Tränken der Biskotten
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, dann in einem Wasserbad auf ca. 50 ° C erhitzen. Eier mit Staubzucker schaumig schlagen, Mascarino und die heiße Gelatine einrühren.
- Sofort ein 1/4 l steif geschlagenes Obers unterziehen. In die halbe Masse den gesiebten Manner-Kakao einrühren.
- Eine Tortenform mit Papier auslegen und mit einer Schicht Manner-Biskotten dicht belegen, darauf Kakaocreme, dann getränkte Manner-Biskotten.
- Weiße Creme — wieder getränkte Manner-Biskotten usw. bis die Form voll ist. Mit Biskotten abschließen.
- Einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen, mit Manner-Biskotten, geriebener Manner-Schokolade und geschlagenem Obers (1/8 l) dekorieren.
- Tipp: Zum Tränken der Biskotten kannst du statt Weinbrand einen Likör deiner Wahl, kalten Kaffee oder Kakao verwenden.
Tipps für die Tag-und-Nacht-Torte
- Gelatine richtig auflösen: Die Blätter in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Nicht kochen.
- Biskotten nur kurz tränken: Sie saugen den Weinbrand-Zuckerwasser-Mix schnell auf und werden sonst zu weich.
- Kühlzeit einplanen: Die Torte muss im Kühlschrank durchziehen und fest werden. Am besten am Vortag zubereiten.
- Ohne Alkohol: Statt Weinbrand lassen sich die Biskotten auch mit Zuckerwasser oder Kaffee tränken.
Häufige Fragen
Muss die Torte gebacken werden? Nein, sie wird nur gekühlt.
Mehr Torten und Schnitten: Tag-und-Nacht-Schnitten, Villacher Torte und Schokoladetorte.
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