Tag-und-Nacht-Schnitten sind ein zweifarbiger Blechkuchen: Die Hälfte des Rührteigs bleibt hell, die andere wird mit Kakao dunkel gefärbt und darübergestrichen. Nach dem Backen kommt eine Schicht Marmelade darauf und zum Schluss eine Schokoladeglasur.
Tag-und-Nacht-Schnitten
Zutaten
- 500 g Feinkristallzucker
- 5 Dotter
- 200 g Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1/4 l Milch
- 5 Eiklar
- 2 EL Kakao
- Marmelade
- Schokoladeglasur
Anleitungen
- Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Butter und Milch einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und unterrühren.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Die Hälfte der Masse aufs Blech streichen, die andere Hälfte mit Kakao verrühren und darüberstreichen.
- Bei etwa 160 Grad Heißluft rund 30 Minuten backen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
Tipps für Tag-und-Nacht-Schnitten
- Vorsichtig schichten: Die dunkle Masse behutsam auf die helle streichen, damit zwei klare Schichten entstehen.
- Heißluft: Laut Rezept bei etwa 160 Grad Heißluft rund 30 Minuten backen.
- Erst auskühlen lassen: Marmelade und Glasur kommen auf den kalten Kuchen.
Häufige Fragen
Gibt es das auch als Torte? Ja, in der Sammlung steht auch eine Tag-und-Nacht-Torte.
Welche Marmelade passt? Das Rezept lässt die Sorte offen. Marillen- oder Ribiselmarmelade passen gut zur Schokolade.
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