Weihnachtlicher Reindling
Weihnachtlicher Reindling – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teiq:
- 30 g Germ l Milch
- 500 g Weizenmehl glatt
- 3 Eidotter
- Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker geriebene Zitronenschale
- 6 ag Butter. -
- Für die Fülle:
- 70 g Butter
- 70 g gehackte Walnüsse
- 80 g Rosinen
- 80 g Feinkristallzucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Butter und Weizenmehl glatt für die Form Streuzucker zum Bestreuen.
- Germ und ein Drittel der lauwarmen Milch verrühren. Dann ein wenig Weizenmehl glatt untermengen, so dass ein dickflüssiger Teig (ein Dampil) entsteht.
- Das Dampfl mit Weizenmehl glatt bestauben und zugedeckt ca. 15 Minuten (bei Zimmertemperatur) rasten lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
- Restliche Teigzutaten mit zerlassener Butter vermischen und unter das Dampfl mengen.
- Alles zusammen gut verkneten und zugedeckt bis zur Hälfte aufgehen lassen. Danach den Teig auf ein Rechteck ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen.
- Walnüsse und Rosinen gleichmäßig auf den Teig verteilen, mit Feinkristallzucker und Zimt bestreuen, zu einer Rolle formen und in eine Gugelhupfform legen.
- Teig nochmals bis zur Hälfte aufgehen lassen, im vorgeheizten Backrohr bis 160° C ca. 35 Min. backen und auskühlen lassen.
- Ausgekühlt mit Streuzucker bestreuen.