Bauernstrudel
Bauernstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 250 g glattes Mehl
- 1 EL Öl
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- Fülle:
- 1. Lage: 1/4 kg Sauerrahm
- 3 EL Zucker
- 3 Eier
- 2. Lage: 1 kg geschabte Äpfel
- Zucker
- Zimt
- 3. Lage: 500 g Topfen
- Zucker
- Vanillezucker
Anleitungen
- Mehl, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. (Er sollte sich von der Hand lösen), mit Öl bestreichen und unter einem Sturz 30 Minuten rasten lassen.
- Teig auf ein bemehltes Tuch legen, etwas auswalken, dann ausziehen, bis er durchsichtig ist. Sauerrahm versprudeln, mit Zucker und Eiern verrühren.
- Auf den Teig streichen. Äpfel mit Zimt und Zucker vermischen und auf dem Sauerrahm verteilen. Topfen mit Zucker und Vanillezucker abrühren und auf die Äpfel streichen.
- Mit Hilfe des Tuches vorsichtig einrollen, auf ein befettetes Backblech legen und bei 170 bis 180 Grad etwa 1 Stunde backen.