Erdäpfeltorte
Erdäpfeltorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Erdäpfel festkochend
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 200 g Mandeln
- Geriebene Zitronenschale
- 4 EL Schlagrahm
- 4 EL Semmelbrösel
- Außerdem:
- Butter und Brösel für die Backform
- Staubzucker
Anleitungen
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Verarbeiten weich ist. Die Mandeln kurz in kochendes Wasser legen.
- Dann schälen und grob reiben. Die Eier trennen. Die Erdäpfel kochen, schälen und auf einem Reibeisen in eine Schüssel reiben.
- Zuerst die Butter unter die Erdäpfel rühren, dann die Dotter nach und nach untermengen. Nun noch Mandeln, Zucker, Schlagrahm und etwas Zitronenschale einrühren.
- Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Teig verrühren, den Rest mit den Semmelbröseln vorsichtig unterheben.
- Eine Springform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben.
- Eine knappe halbe Stunde backen. Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen.