Russische Himbeeren
Russische Himbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3 Eiklar ca. 175 g Zucker
- 1 TL Essig
- 1 TL Maizena
- 500 g Himbeeren frisch oder TK
- 1/2 Becher Schlagobers
- Backtrennpapier
Anleitungen
- Eiklar sehr steif aufschlagen, Zucker löffelweise einschlagen. Maizena mit Essig verrühren und einrühren. Auf Backtrennpapier mit Hilfe eines umgedrehten Tellers (Durchmesser 20 cm) einen Kreis zeichnen.
- Baisermasse darin verstreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde bei 140 Grad eher trocknen als backen. Die Hälfte der Himbeeren zerdrücken.
- Obers aufschlagen, Fruchtmus unterrühren, nach Geschmack zuckern. Himbeerschaum auf den ausgekühlten Baiserboden verstreichen und mit den restlichen Himbeeren garnieren.