Schneckenkuchen vom Blech
Schneckenkuchen vom Blech – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 ml lauwarme Milch
- 100 g zerlassene abgekühlte Butter
- Fülle:
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 3/4 l Milch
- 80 g Zucker
- 100 g Rosinen oder klein gewürfelte Äpfel
- Zum Bestreichen:
- 3 EL Marillenmarmelade
- 2 EL Wasser
- Guss:
- 100 g gesiebten Staubzucker
- 1 bis 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig herstellen und 20 Minuten gehen lassen. Einen Pudding kochen, umrühren, bis er abgekühlt ist.
- Rosinen unterziehen. Teig nochmals durchkneten. Zu einem Rechteck von 40 x 60 cm ausrollen, mit Pudding bestreichen, von der längeren Seite her aufrollen und in knapp 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dachziegelartig auf ein gefettetes Backblech legen (30 x40 cm), nochmals aufgehen lassen.
- Bei Ober- und Unterhitze mit 200 Grad 20 Minuten backen. Marmelade mit Wasser etwas einkochen und Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen.
- Zitronensaft mit Staubzucker verrühren und über den Kuchen sprenkeln.