Das Mehl fein mahlen und das Weinsteinbackpulver dazugeben.gut vermischen. Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.

Die Dotter mit dem Honig schaumig rühren. Das fein gemahlene Mehl mit dem Schneebesen langsam einrühren und den Eischnee vorsichtig in die Mehl-Dottermasse unterheben.

Eine Tortenbodenform gut einfetten und die Masse kleinfingerdick aufstreichen. Bei etwa 180 Grad ca. -15 Minuten im Backrohr zu goldbrauner Farbe backen.

Weißwein und Zitronensaft aufkochen, Äpfel darin weichkochen, abseihen und passieren. Gelatine einweichen und in 1/8 Liter erhitzen Apfelsaft auflösen, mit etwas Honig und Zimt verrühren und etwas überkühlt auf den Tortenboden streichen,

1 Stunde in den Kühlschrank stellen.