Brotaufstrich mit Hefe ("vegetarische Leberwurst")
Brotaufstrich mit Hefe ("vegetarische Leberwurst") – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Richtig abgeschmeckt kann man den Brotaufstrich jedem Fleischesser als Leberwurst anbieten - die wenigsten werden merken daß es keine Wurst ist:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Pkg. frische Hefe
- 1/4 l Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Majoran
- Thymian
- Piment
- 80 g Weizenvollkornmehl frisch gemahlen
- 50 g Butter
Anleitungen
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Die Hefe hineinbröckeln und auflösen lassen. Mit Kräutersalz, reichlich Majoran, Pfeffer und etwas Piment kräftig würzen.
- Mit Thymian abschmecken.
- Das ganze mit Gemüsebrühe aufgießen, das Mehl unterrühren und kurz aufkochen lassen. Nochmal abschmecken, eventuell einen Spritzer Apfelessig zufügen.
- Der Aufstrich muss würzig schmecken.
- Zum Schluß die Butter untermischen, den Aufstrich in Gläser füllen und abkühlen lassen. Er hält sich einige Tage, schmeckt aber am ersten Tag am besten.