Die Forellen trockentupfen und innen mit Salz ausstreuen. Den Knoblauch fein hacken. Je einen Zweig Rosmarin, ein bis zwei Salbeiblätter, einen Stiel Petersilie und etwas Knoblauch in den Bauch der Forelle geben.

Die Zitrone halbieren und in Scheiben schneiden. Forellen auf einer Seite mit Salbei- und Petersilienblättern belegen und einige halbe Zitronenscheiben darauf legen.

Den aufgeklappten Rost von der Fischgrillform darauf legen und die Forellen vorsichtig drehen. Die andere Seite ebenfalls mit Kräutern und Zitronenscheiben belegen.

Die Grillform schließen. Am Holzkohlengrill 20 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden und zwischendurch mit Öl bestreichen.