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Hendlfilet mit Kräuterfüllung

Hendlfilet mit Kräuterfüllung – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gefluegel
Küche Diabetiker
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • je 1/2 Bund Thymian und Oregano
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 4 Hähnchenfilets á ca. 150 g
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g geputzte Tomaten
  • 100 g geputzte Rucola Rauke
  • 1/8 l Instant-Gemüsesuppe
  • 3 EL Essig
  • etwas flüssiger Süßstoff
  • Holzspießchen

Anleitungen

  • Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
  • Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Kräuter und Zitronenschale mischen. Hendlfilets waschen, trocken tupfen und je eine Tasche einschneiden.
  • Hendlfilets mit Kräutern füllen und mit Holzspießchen zustecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
  • 2 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Hendlfilets darin 12-15 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Inzwischen die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Rauke waschen, gut abtropfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
  • Instant-Gemüsesuppe erhitzen. Essig und 2 Esslöffel Öl unterrühren, über die Kartoffeln gießen. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen, ca.
  • 5 Minuten ziehen lassen. Tomaten und Rucola unterheben, Salat abschmecken. Hendlfilets mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
  • Pro Portion:

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