Maroni-Kroketten
Maroni-Kroketten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kastanienpüree
- 20 g Staubzucker
- 2 EL Rum
- 1 Ei
- 20 g Semmelbrösel
- 20 g ger. Mandeln
- 60 g gebratene geschälte und grob gehackte Maroni
- 30 g grob gehackte Bitterschokolade
- Zum Panieren:
- 200 g Semmelbrösel
- 50 g Mandelblättchen
- 2 bis 3 Eier
Anleitungen
- Kastanienpüree mit Zucker, Rum und Ei vermengen, Bröseln und Mandeln einrühren. Maroni und Schokolade einarbeiten. Aus der Masse vier ca.
- 2½ cm dicke Rollen formen und diese in 6 cm lange Stücke schneiden. Mandelblättchen fein hacken und mit den Bröseln mischen.
- Eier verquirlen. Kroketten zuerst im Ei wenden, dann mit dem Mandel-Brösel-Gemisch fertig panieren. Öl erhitzen und Kroketten schwimmend goldgelb ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeerkompott anrichten.