Mini-Krapfen
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 55 g Germ
- 150 g Zucker
- 4 dl Milch
- 2 Eier
- 4 Dotter
- 150 g Butter
- Zitronenschale
- Salz
- 2 kg Butterschmalz zum Ausbacken
- 300 g Marillenmarmelade
- Staubzucker
Anleitungen
- Die Germ in 1 dl lauwarmer Milch auflösen. Mit etwas Mehl und Zucker verrühren. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt gehen lassen.
- Inzwischen die Butter in der lauwarmen Milch auflösen. Eier, Dotter, restlichen Zucker, Zitronenschale und Salz dazugeben.
- Sobald das Dampfl reif ist, mit Eiermilch und restlichem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer 50 cm langen Rolle formen. Jede Rolle in 15 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Zugedeckt gehen lassen.
- Das Butterschmalz auf 175 Grad erhitzen. Die Kugeln portionsweise in das heiße Fett geben. Zwei Minuten backen, umdrehen und nochmals eine gute Minute backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die glatt gerührte Marmelade in einen Spritzsack füllen. Die Tülle in die Krapfen stecken und etwas Marmelade hineinspritzen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Germ = Hefe
- Dotter = Eigelb
- Marillen = Aprikosen
- Staubzucker = Puderzucker
- Krapfen = Berliner
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