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Gfadelte Krapfen oder Moahderkrapfen
Gfadelte Krapfen oder Moahderkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Dotter
- Prise Salz
- saurer Rahm
- 1 EL Essig
- geriebene Zitronenschale
- Backschmalz
Anleitungen
- Mehl, Dotter, Zucker, Butter, etwas saurer Rahm, Prise Salz, Essig und geriebene Zitronenschale rasch auf dem Küchenbrett zu einem mürben Teig verarbeiten, ähnlich der Konsistenz eines feinen, weichen Nudelteiges.
- Eine halbe Stunde kühl rasten lassen, dann so dünn wie möglich auswalken, in große Vierecke schneiden, durcheinanderziehen (wie Strauben) und in heißem Fett schwimmend backen.
- Diese Krapfen wurden als feineres Mürbgebäck dem Gast vorgesetzt. Sie sind verhältnismäßig schnell gemacht. Auch an Sonn- und Feiertagen, zur Erntezeit, zur "Moahderzeit" durften sie nicht fehlen.
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