Außerdem: Salz, Butter, Mehl

Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Rosinen und Zitronat mit Rum mischen und ziehen lassen.

Weiche Butter mit einem Drittel Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und einer Prise Salz gut cremig rühren.

Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter nach und nach in den Butterabtrieb rühren. Früchte mit dem Mehl vermischen. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigen Schnee schlagen.

Ein Drittel vom Schnee in die Masse rühren, restlichen Schnee und Mehl unterheben. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen, zu den Rändern hochstreichen, im vorgeheizten Rohr ca.

1 Stunde backen.

Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Für die Glasur Staubzucker, Öl, Rum und Wasser gut verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.