Weihnachtsstollen
Weihnachtsstollen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1/8 l Milch
- 1/2 kg glattes Mehl
- 40 g Germ
- 220 g Butter
- Prise Salz
- 70 g Zitronat
- 80 g gestiftelte Mandeln
- 200 g Rosinen
- 80 g Stollengewürz (Mischung aus Zimt
- Ingwer
- Kardamom )
- Vanillezucker
- Zitronenschale
- 2 Dotter
- Weiters:
- 100 g Butter zum Bestreichen
- 200 g Zucker zum Wälzen
- 20 g Vanillezucker
Anleitungen
- Mit Milch, Germ und ein wenig Mehl ein Dampfl ansetzen. Wenn das Dampfl gegangen ist , mit den restlichen Zutaten (ohne Früchte) zu einem nicht zu weichen Teig verarbeiten und ca.
- 1 Stunde rasten lassen. Die Früchte zugeben, kurz durchkneten und die Masse in 2 Hälften auswiegen.
- Aus jedem Teig eine etwa 30 cm lange Stange formen, diese Stange mit dem Rollholz rechteckig ausrollen. In der Mitte dünner rollen, sodass an den Längsseiten dickere Wülste stehen bleiben.
- An den kurzen Seiten den Teig etwas einschlagen und dann längs zur bekannten Stollenform zusammenklappen. Backblech mit Backtrennpapier belegen, die Stollen auflegen und mit einem Tuch bedeckt ca.
- 20 Minuten gehen lassen. Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
- Die noch warmen Stollen von allen Seiten mit zerlassener Butter bestreichen und in dem , mit Vanillezucker vermischten Kristallzucker wälzen.