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Kürbiskern-Kekse
Kürbiskern-Kekse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 300 g Weizenmehl glatt
- 200 g Butter
- 100 g Rohmarzipan
- 100 g Staubzucker
- 80 g Kürbiskerne gerieben
- 3 Eigelb
- geriebene Zitronenschale
- Prise Salz
- Fülle:
- 250 g Nougat oder Nutella
- 60 g Kürbiskerne gerieben
- Zum Belegen:
- 30 g Kürbiskerne
- Eistreich Ei mit etwas Wasser verschlagen
Anleitungen
- Das Mehl auf die Tischplatte sieben und eine Vertiefung machen .In die Vertiefung den Zucker sieben. Die Dotter, Prise Salz, ger.
- Zitronenschale und geriebene oder fein gehackte Kürbiskerne dazugeben.
- Tipp: Röstet man die geriebenen Kürbiskerne für den Teig und die Fülle an, so bekommen diese einen besonderen, intensiven Geschmack.
- Die Butter und den Rohmarzipan weich kneten. Mit allen Teigzutaten – außer dem Mehl – vermengen. Dann mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten.
- Den fertigen Teig kühl stellen.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen und ausstechen. Die Hälfte der Kekse mit Eistrich bepinseln und mit Kürbiskernen belegen. Bei mittlerer Hitze ca.
- 180 g C gut hellbraun ausbacken. Die Nutella (Nougat) mit den geriebenen Kürbiskernen mischen und damit die unbelegten Kekse bestreichen.
- Mit den belegten Keksen zusammensetzen.
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