Grammelkekse nach Omas Art sind ein pikantes Gebäck: Mehl, Backpulver und 150 g faschierte Grammeln werden mit einem Ei, Salz und Pfeffer verknetet, 5 mm dick ausgerollt, rund ausgestochen, kreuzweise eingeschnitten und bei Mittelhitze goldgelb gebacken. Man isst sie heiß oder kalt.
Grammelkekse nach Omas Art
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 150 g faschierte Grammeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Pfeffer etwas
- Milch oder Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver versieben und mit Grammeln, Ei und Gewürzen gut verkneten. Wenn nötig, einen Esslöffel Milch einarbeiten.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen und rund ausstechen. Die Kekse kreuzweise einschneiden und mit Milch oder Ei bestreichen.
- Bei Mittelhitze goldgelb backen und heiß oder kalt servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Faschierte = Hackfleisch
- Grammeln = Grieben
Tipps für Grammelkekse
- Bei Bedarf Milch: Ist der Teig zu trocken, laut Rezept einen Esslöffel Milch einarbeiten.
- Kreuzweise einschneiden: Die ausgestochenen Kekse vor dem Bestreichen einschneiden.
- Als Strudel: Der Teig lässt sich auch dünn ausrollen, mit säuerlicher Marmelade bestreichen, einrollen und backen.
Häufige Fragen
Womit werden die Kekse bestrichen? Mit Milch oder Ei.
Isst man sie warm oder kalt? Beides – heiß oder kalt.
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