Powidlbrot
Powidlbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Feinkristallzucker
- 1/4 l Wasser
- 250 g Powidl
- 400 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 KL Lebkuchengewürz
- 120 g Aranzini oder kandierte Früchte
- 50 g gehackte Nüsse
- 1 EL Rum
- etwas abger. Zitronenschale
Anleitungen
- Zucker mit einigen Tropfen Wasser zerlassen und karamellisieren. Restliches Wasser zugießen, aufkochen bis sich der Zucker auflöst.
- Powidl einrühren, gut verrühren und abkühlen lassen.
- Gehackte kandierte Früchte und Nüsse mit Backpulver unter das Mehl mengen. Aromen in die überkühlte Flüssigkeit einrühren und unter das Mehlgemisch rühren.
- Eine Rehrücken- oder Kastenform befetten und ausbröseln. Teig einfüllen.
- Langsam im vorgeheizten Rohr bei Mittelhitze 35 bis 45 Minuten backen (Nadelprobe). Dann aus der Form stürzen, auskühlen lassen und zwei Tage in Folie einschlagen.
- Das Powidlbrot wird erst nach einigen Tagen richtig saftig.