Kletzenbrot zum Verschenken
Kletzenbrot zum Verschenken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 3 Stück
- je 250 g Kletzen und Backpflaumen
- 125 g getrocknete Feigen
- 250 g Mehl
- 25 g Hefe
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- je 30 g gehacktes Orangeat und Zitronat
- je 125 g gehackte Mandeln und Walnusskerne
- je 1 EL gemahlener Zimt und Anis
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 Msp. gemahlener Piment
- Zum Verzieren:
- Mandeln
- Walnusskerne
- kandierte Früchte
- 4 TL Speisestärke
Anleitungen
- Kletzen 3 Stunden einweichen, in Streifen schneiden, im Einweichwasser weichkochen, abseihen, Kochwasser dabei auffangen.
- In Steifen geschnittene Pflaumen und Feigen zu den Kletzen geben, über Nacht stehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben. Mehl mit der in 2 EL warmen Früchte-Kochsud aufgelösten Hefe und den restlichen Zutaten verkneten.
- Drei Brotlaibe formen, zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Verzieren und im auf 175 Grad vorgeheizten Rohr 1 Stunde backen. Stärke und 2 EL Kochsud verrühren und die Brote 10 Minuten vor Backzeitende damit bestreichen.