Kletzenbrot zum Verschenken
Zutaten
- Zutaten für 3 Stück
- je 250 g Kletzen und Backpflaumen
- 125 g getrocknete Feigen
- 250 g Mehl
- 25 g Hefe
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- je 30 g gehacktes Orangeat und Zitronat
- je 125 g gehackte Mandeln und Walnusskerne
- je 1 EL gemahlener Zimt und Anis
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 Msp. gemahlener Piment
Zum Verzieren
- Mandeln
- Walnusskerne
- kandierte Früchte
- 4 TL Speisestärke
Anleitungen
- Kletzen 3 Stunden einweichen, in Streifen schneiden, im Einweichwasser weichkochen, abseihen, Kochwasser dabei auffangen.
- In Steifen geschnittene Pflaumen und Feigen zu den Kletzen geben, über Nacht stehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben. Mehl mit der in 2 EL warmen Früchte-Kochsud aufgelösten Hefe und den restlichen Zutaten verkneten.
- Drei Brotlaibe formen, zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Verzieren und im auf 175 Grad vorgeheizten Rohr 1 Stunde backen. Stärke und 2 EL Kochsud verrühren und die Brote 10 Minuten vor Backzeitende damit bestreichen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Kletzen = Dörrbirnen
- Rohr = Backofen
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