Name: Früchte- oder Kletzenbrot
Ingredients: 1 kg Kletzen (getrocknete Birnen); 500 g Dörrpflaumen; 150 g Rosinen; 150 g Feigen; 150 g Nüsse (gehackt); 100 g Zucker; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Rum; 10 g Germ; 1 Ei (zum Bestreichen); 200 g glattes Mehl; 250 g Roggenmehl; 1 Pkg. Zeltengewürz; Salz

Roggenbrot-Striezel mit viel Trockenobst, Nüssen und Rum. Die Kletzen werden vorher eingeweicht und weich gekocht.

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Früchte- oder Kletzenbrot

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg Kletzen getrocknete Birnen
500 g Dörrpflaumen
150 g Rosinen
150 g Feigen
150 g Nüsse gehackt
100 g Zucker
3 EL Zitronensaft
2 EL Rum
10 g Germ
1 Ei zum Bestreichen
200 g glattes Mehl
250 g Roggenmehl
1 Pkg. Zeltengewürz
Salz

Anleitungen

Die Kletzen einige Stunden in Wasser einweichen, weich kochen und auskühlen lassen. Danach würfelig schneiden und mit den übrigen Früchten, dem Gewürz, dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Rum mischen.
Die Germ in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen, das glatte Mehl dazugeben und gehen lassen.
Weitere 1/8 l Wasser, Salz und so viel Roggenmehl beimengen, bis ein mittelfester Teig entsteht.
Die Früchte und Nüsse in den Teig kneten und einen Striezel formen. 30 Minuten gehen lassen.
Den Striezel mit Ei bestreichen und bei 160 °C rund 75 Minuten backen.

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