Teekuchen mit Früchten
Teekuchen mit Früchten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 1/4 kg Butter
- 230 g Butter
- 4 Eier
- 300 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Einlage:
- 150 g Rosinen
- 50 g Aranzini
- 50 g Zitronat
- 5 Dörrzwetschken
- 2 cl Anislikör oder Rum
Anleitungen
- Außerdem: Salz, Staubzucker, Ingwer, Muskatnuss (alle drei Gewürze gemahlen), Butter, Mehl
- Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Zwetschken in ca. 5 mm große Stücke schneiden.
- Früchte mit dem Likör vermischen und kurz ziehen lassen. Früchte mit ca. 2 EL vom abgewogenen Mehl vermengen. Restliches Mehl mit dem Backpulver versieben.
- Weiche Butter mit einem Drittel vom Zucker, ein wenig geriebener Muskatnuss sowie Ingwer- und Nelkenpulver (insgesamt ca.
- 1 Msp.) cremig rühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter nach und nach in den Butterabtrieb rühren. Eiklar mit restlichem Zucker und einer Prise Salz zu cremigen Schnee schlagen.
- Ein Drittel vom Schnee in den Butterabtrieb rühren, restlichen Schnee und das Mehl behutsam unterheben. Früchte untermischen.
- Masse in die Form füllen, glatt verteilen und zu den Ränder hochstreichen. Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, dann stürzen und auskühlen lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.