Teekuchen mit Früchten
Zutaten
Für den Teig
- 1/4 kg Butter
- 230 g Butter
- 4 Eier
- 300 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Einlage
- 150 g Rosinen
- 50 g Aranzini
- 50 g Zitronat
- 5 Dörrzwetschken
- 2 cl Anislikör oder Rum
Anleitungen
- Außerdem: Salz, Staubzucker, Ingwer, Muskatnuss (alle drei Gewürze gemahlen), Butter, Mehl
- Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Zwetschken in ca. 5 mm große Stücke schneiden.
- Früchte mit dem Likör vermischen und kurz ziehen lassen. Früchte mit ca. 2 EL vom abgewogenen Mehl vermengen. Restliches Mehl mit dem Backpulver versieben.
- Weiche Butter mit einem Drittel vom Zucker, ein wenig geriebener Muskatnuss sowie Ingwer- und Nelkenpulver (insgesamt ca. 1 Msp.) cremig rühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter nach und nach in den Butterabtrieb rühren. Eiklar mit restlichem Zucker und einer Prise Salz zu cremigen Schnee schlagen.
- Ein Drittel vom Schnee in den Butterabtrieb rühren, restlichen Schnee und das Mehl behutsam unterheben. Früchte untermischen.
- Masse in die Form füllen, glatt verteilen und zu den Ränder hochstreichen. Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, dann stürzen und auskühlen lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Aranzini = kandierte Orangenschale
- Staubzucker = Puderzucker
- Backrohr = Backofen
- Zwetschken = Pflaumen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Weitere Varianten: Teekuchen
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