Früchte-Marzipan-Teekuchen
Zutaten
- 8 Eier
- 300 g Rohmarzipan
- 2 EL Orangenlikör
- 200 g Butter
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Staubzucker
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 210 g Kristallzucker
- 30 g Maisstärkemehl
- 330 g glattes Mehl
- 200 g kandierte Früchte gemischt, klein geschnitten
- 120 g Rosinen
- 100 g Walnüsse
- 100 g Bitterschokolade
Anleitungen
- Weiters: Salz, Staubzucker, Orangenlikör
- Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Dottern und 2 EL Orangenlikör gut schaumig rühren.
- Weiche Butter mit Vanillezucker, Staubzucker, wenig Salz und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren. Dotter-Marzipan-Masse nach und nach untermischen.
- Eiklar mit Kristallzucker und Stärkemehl zu cremigen Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in den Butterabtriebe rühren, restlichen Schnee und Mehl unterziehen, Früchte, Rosinen, Nüsse und Schokolade unterheben.
- Masse in die vorbereitete Form füllen, zum Rand hochstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Tipp: Mitte des Kuchens mit ca. 40 g warmer Marillenmarmelade bestreichen und mit ca. 3 EL geschälten, gehackten Pistazien bestreuen.
- Den Rand des Kuchens mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- Staubzucker = Puderzucker
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Backrohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Marillen = Aprikosen
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