Früchte-Marzipan-Teekuchen
Früchte-Marzipan-Teekuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 8 Eier
- 300 g Rohmarzipan
- 2 EL Orangenlikör
- 200 g Butter
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Staubzucker
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 210 g Kristallzucker
- 30 g Maisstärkemehl
- 330 g glattes Mehl
- 200 g kandierte Früchte gemischt, klein geschnitten
- 120 g Rosinen
- 100 g Walnüsse
- 100 g Bitterschokolade
Anleitungen
- Weiters: Salz, Staubzucker, Orangenlikör
- Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Dottern und 2 EL Orangenlikör gut schaumig rühren.
- Weiche Butter mit Vanillezucker, Staubzucker, wenig Salz und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren. Dotter-Marzipan-Masse nach und nach untermischen.
- Eiklar mit Kristallzucker und Stärkemehl zu cremigen Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in den Butterabtriebe rühren, restlichen Schnee und Mehl unterziehen, Früchte, Rosinen, Nüsse und Schokolade unterheben.
- Masse in die vorbereitete Form füllen, zum Rand hochstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Tipp: Mitte des Kuchens mit ca. 40 g warmer Marillenmarmelade bestreichen und mit ca. 3 EL geschälten, gehackten Pistazien bestreuen.
- Den Rand des Kuchens mit Staubzucker bestreuen.