Sibirische Pelmeni: Gefüllte Nudeln
Sibirische Pelmeni: Gefüllte Nudeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 großes Ei
- 1 1/2 Esslöffel zerlassene Butter
- ca.1/2 Tasse Milch oder Wasser bei Vollkornmehl eher etwas mehr
- 1 Teelöffel Meersalz
- 3 Tassen Vollkornweizenmehl
- Für die Füllung:
- 300 g Hackfleisch vom Schwein oder Rind
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 1/2 Zwiebel gehackt
- 2 Teelöffel Wasser
- 1/2 Tasse Weinessig
- 4 Esslöffel zerlassene Butter
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Ei, Butter, Milch und Salz werden in einer Schüssel verrührt. Das fein gemahlene Mehl wird nach und nach dazugegeben, dann wird alles gut geknetet, bis der Teig fest wird.
- In ein feuchtes Tuch gewickelt, lässt man den Teig 30 Minuten lang liegen. Danach teilt man den Teig in 4 Stücke und rollt ihn auf dem mehlbestäubten Nudelbrett aus.
- Jeder der 4 Teile wird in 20 Stücke geschnitten. Diese rollt man zu Kügelchen, drückt sie flach und rollt sie ein paar Millimeter dick aus.
- Hackfleisch, geriebener Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und 2 Teelöffel Wasser werden in einer Schüssel zusammengemengt.
- Die Füllung wird jeweils in die Mitte der Teighülle gegeben und diese zu ,,Pelmeni" zusammengefaltet. Nun gibt man die Pelmeni in kochendes Wasser und lässt sie etwa 7 Minuten lang kochen, bis sie an die Oberfläche kommen.
- Sie werden herausgenommen und in eine flache Schüssel gelegt und mit Essig und zerlassener Butter übergossen.
- Tipp: Das Gericht sollte sofort serviert werden.