Den Kohlrabi waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze achteln. Den Spinat putzen, verlesen, gründlich waschen, von den gruben Stielen befreien und gut ausdrücken.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Die Kohlrabiwürfel zugeben und anbraten.

Spinat und Tomaten untermischen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Min. garen, Die Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und kurz mitgaren.

Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 C vorheizen.

Eine 28 x 19 cm große Auflaufform einfetten und den Boden der Form mit zwei Lasagneblättern auslegen. Mit je einem Drittel Gemüse, Mozzarellawürfeln und 2 EL Parmesan belegen.

2 weitere Lasagneblätter darauf legen. Je ein weiteres Drittel Gemüse, Mozzarella und Parmesan darauf verteilen. Die übrigen Lasagneblätter darauf geben und mit dem rest- lichen Gemüse, Mozzarella und Parmesan enden.

Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°C) stellen und die Lasagne 20 Min. backen, bis die Lasagneblätter gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.

Pro Portion ca.