Schneenockerl mit Marillensauce
Schneenockerl mit Marillensauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 l Milch
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 50 g Staubzucker
- 1 P. Vanillepuddingpulver
- 1/2 kg Marillen
- Salz
- 1 dl weißer Portwein
- 1/2 Zitrone
- Melisse
Anleitungen
- Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Den Staubzucker dazu sieben und unterheben. Milch und Zucker aufkochen.
- Mit einem Kaffeelöffel aus der Schneemasse Nockerl ausstechen. Inner nur einige wenige in die siedende Milch legen. Etwa 2 Minuten auf der einen und zwei Minuten auf der anderen Seite ziehen, aber nicht kochen lassen.
- Mit einem Siebschöpfer vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. Die Milch erneut aufkochen. Das Vanillepuddingpulver nach Packungsvorschrift einrühren und kochen lassen.
- Die Dotter in die fertige Sauce rühren. Die Marillen halbieren, entsteinen und im Portwein 15 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.
- Die Hälfte der Früchte pürieren. So viel Kochflüssigkeit dazugeben, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Die restlichen Marillen mit den Schneenockerln anrichten. Vanille- und Marillensauce drumherum gießen. Mit Melissenblättern garnieren.