Topfenweckerl mit Kürbiskernen
Topfenweckerl mit Kürbiskernen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 20 Stück
- 350 g Mehl
- 200 g Erdäpfel
- 1/8 kg Magertopfen
- 5 cl Milch
- 30 g Germ
- 2 Eier
- Salz
- Zucker
- 4 EL Kürbiskerne
- Grobes Meersalz
Anleitungen
- Die Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und durch die Presse drücken. Die Germ in die leicht erwärmte Milch bröseln. Mit 1 TL Zucker und 50 g Mehl verrühren, Mehl darüberstreuen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Die Kürbiskerne grob hacken. Das reife Dampfl mit dem restlichen Mehl, 1 Ei, Salz, Erdäpfel und Topfen zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in 20 Stücke teilen.
- Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Aus jedem Teigstück ein Weckerl formen. Auf ein befettetes Blech setzen. Jedes Weckerl mit einem Messer oben einritzen.
- Weitere zehn Minuten zugedeckt gehen lassen. Das zweite Ei verschlagen und die Weckerl damit bestreichen. Die gehackten Kürbiskerne und das grobe Meersalz darüber streuen.
- Die Weckerl ins 200 Grad heiße Rohr schieben. 25 Minuten backen.