Apfelkuchen mit Eiercreme
Apfelkuchen mit Eiercreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 150 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 1 Ei
- Zitronensaft
- Eiercreme:
- 4 Dotter
- 2 El Zucker
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- ¼ l Milch
- 100 g Butter
- 4 Eiklar
- Belag:
- 1 kg Äpfel
- 2 El Zitronensaft
- 80 g Zucker
Anleitungen
- Die angegebenen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und in eine gefettete Springform (Dm 28 cm) füllen und bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen (nicht vorheizen).
- Für die Eiercreme Dotter, Zucker und Puddingpulver mit Milch abrühren und einmal aufkochen. Butter darin zerlassen. Eiklar sehr steif aufschlagen und unter die abgekühlte Creme heben.
- Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker vermengen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Eiercreme darüber streichen und weitere 40 bis 45 Minuten bei 200 Grad backen.