Germteig mit Rumsirup getränkt
Germteig mit Rumsirup getränkt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Baba au rhum ist ein französischer Festtagskuchen
- Teig:
- 1/4 kg Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/8 l Milch
- 10 g Germ
- 5 EL Butter
- 3 Eier
- 1 EL Zucker etwas Rum
- Sirup:
- 1/4 kg Zucker
- 1/8 l Wasser
- 6 EL Rum
- Außerdem:
- Kompottfrüchte
- Schlagobers
Anleitungen
- Germ, die Hälft der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem Dampfl verrühren. Gehen lassen. Die Butter in der restlichen Milch zergehen lassen.
- Alle Teigzutaten vermengen und so lange kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Eine Ringform fetten. Den Teig einlegen.
- Zugedeckt gehen lassen. Ins 200 Grad heiße Rohr schieben und 25 Minuten backen.
- Inzwischen den Zucker im Wasser zu Sirup kochen. Vom Feuer ziehen und den Rum dazugeben. Den gebacken Germteig auf ein Kuchengitter stürzen.
- mit einer Stricknadeln an möglichst vielen Stellen einstechen. Nach und nach mit Sirup begießen, bis der Kuchen vom Sirup durchzogen ist.
- Den Kuchenring auf eine Kuchenplatte setzen. In die Mitte steif geschlagenes Obers spritzen. Kompottfrüchte ins Obers "setzen".