Joghurtcreme
Joghurtcreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Joghurt 10 % Fett
- 1/4 l Schlagobers
- Saft einer halben Zitrone ger. Zitronenschale
- 2 Dotter
- 3 Blatt Gelatine
- 60 g Staubzucker
Anleitungen
- Dotter und Staubzucker schaumig aufschlagen. Zitronensaft untermengen. Die Gelatine einweichen. Das Joghurt unter die Dottermasse rühren.
- Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und mit der Joghurtcreme vermengen. Kalt stellen. Das Obers steif schlagen.
- Sobald die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, das Obers unterheben. Gut zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank "rasten" lassen.
- Nocken aus der Creme stechen und anrichten. Schwarzbeer- oder Rhabarberkompott dazureichen. Für ein Schwarzbeerkompott 2 EL Zucker, 2 EL schwarzen Ribisellikör und 1 EL Wasser aufkochen.
- 1/4 kg tiefgekühlte Schwarzbeeren dazugeben. Einmal aufwallen lassen. Für ein Rhabarberkompott 1/2 kg Rhabarber in kurze Stücke schneiden.
- 50 g Zucker karamelisieren lassen. Mit etwas Orangesaft ablöschen. Rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Die Rhabarberstücke dazugeben.
- Fünf bis zehn Minuten kochen. Eventuell noch etwas nachzuckern.