Kardinalroulade
Kardinalroulade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 Eier
- 120 g Kristallzucker
- 30 g glattes Mehl
- 1/4 l Obers
- Erdbeeren oder Himbeeren
- Ribiselmarmelade
Anleitungen
- 4 Eier trennen. Dotter mit 1 ganzem Ei und 30 g Kristallzucker schaumig rühren. Mehl unterheben. Eiklar und restlichen Zucker zu schmierigem Schnee aufschlagen.
- Backblech mit Trennpapier aus legen. Zuerst die Schneemasse entlang der langen Seite des Bleches mit einem Spritzsack aufdressieren.
- Zwischenräume mit Dotter masse ausspritzen. Mit Staubzucker bestreu en und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad (Heißluft) ca.
- 20 Minuten backen.
- Aus dem Rohr nehmen, stürzen und auskühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen, mit geschlagenem Obers füllen und mit Erdbeeren oder Himbeeren belegen.
- Rollen und kühl stellen.