Lebkuchenmousse
Lebkuchenmousse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Dotter
- 20 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Kuvertüre halb bitter
- 1/4 l Schlagobers
- Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und im nicht zu heißen Wasserbad auflösen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz cremig aufschlagen. Bis die Konsistenz stimmt, dauert das fast zehn Minuten.
- Die flüssige Schokolade einrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleine Topf geben und bei wenig Hitze auflösen. Unter die Dottermasse mengen.
- 20 Minuten kalt stellen. Das Obers steif schlagen. Unter die Masse heben. Das Ganze in eine flache Schüssel füllen. Zugedeckt einige Stunden kalt stellen.
- Am besten über Nacht. Zum Anrichten einen Kaffeelöffel in warmes Wasser tauchen und kleine Nockerln aus dem Mousse stechen.
- Auf Dessertteller legen. Die Schokolade mit Hilfe eines Sparschälers in Späne hobeln. Über die Lebkuchennockerln streuen.
- Eventuell etwas Vanillesauce dazureichen.