Ribiselkuchen 1
Ribiselkuchen 1 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 3/8 kg Mehl
- 1 dl lauwarmes Wasser
- 30 g Germ
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- Öl
- 1 Prise Salz
- Belag:
- 3/4 l Milch
- 50 g Grieß
- 50 g Zucker
- 5 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Dotter
- 5 dl Schlagobers
- 50 g Staubzucker
- 5 kg Ribisel
Anleitungen
- Die Ribisel von den Rispen streifen. Milch, Zucker und 1 P. Vanillezucker aufkochen. Den Grieß einrieseln und fünf Minuten ausquellen lassen.
- Den Dotter untermengen. Auskühlen lassen. Aus den Teigzutaten einen Germteig kneten. So lange zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Ein Backblech mit hochgezogenem Rand mit Butter bestreichen. Den Germteig ausrollen und auf das Blech legen. Einen Teigrand hochziehen.
- Das Grießkoch darauf streichen. Die Ribisel darüberstreuen. Schlagobers, Eier, Staubzucker und restlichen Vanillezucker gut verrühren und über die Beeren träufeln.
- Den Kuchen ins 175 Grad heiße Backrohr schieben. Auf der mittleren Einschubleiste 40 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.