Schokolade-Kranzkuchen
Schokolade-Kranzkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Kochschokolade
- 8 Eier
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g Kristallzucker
- 60 g Semmelbrösel
- 200 g ger. Haselnüsse
- 100 g Bitterschokolade
- nicht zu fein gehackt
- Glasur:
- 80 g Marillenmarmelade
- 250 g Übergussschokolade
- 60 g Hagelzucker
Anleitungen
- Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Kochschokolade in kleine Stücke zerbrechen und über Wasserdampf schmelzen. Eier trennen.
- Weiche Butter mit Vanillezucker, der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren.
- Geschmolzene Schokolade unterziehen. Eiklar mit restlichem Zucker aufschlagen. Ein Drittel vom Schnee in die Masse einrühren, den restlichen Schnee, Brösel, Nüsse und Bitterschokoladestückchen unterheben.
- Teig in eine vorbereitete Form füllen, zum Rand hin hochstreichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen, nach 10 Minuten aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Übergussschokolade im Wasserbad schmelzen. Kuchen rundum mit Marmelade bestreichen, mit geschmolzener Schokolade übergießen, gleichmäßig verstreichen.
- Mit Hagelzucker bestreuen.