Zimtkuchen, Wiener Art
Zimtkuchen, Wiener Art – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 250 g Magertopfen
- 6 EL Milch
- 1 Ei
- 125 ml Öl
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 425 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- Fülle:
- 3 EL Rosinen
- 3 EL Rum
- 250 g ger. Mandeln
- 50 g Zucker
- 1½ TL Zimt
- 1 Prise
- gem. Kardamom
- 1 TL abger. Zitronenschale
- 5 EL Schlagobers
- 150 g Marzipanrohmasse
- Weiters:
- Butter
- Staubzucker
Anleitungen
- Rosinen heiß waschen, grob zerkleinern und mit Rum übergießen. Mandeln mit Zucker, Zimt, Kardamom, Zitronenschale, Rumrosinen und Obers vermengen.
- Marzipan in dünne Scheiben schneiden. Topfen abtropfen lassen und mit Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen und esslöffelweise unterrühren. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 40 mal 25 cm ausrollen.
- Von der Längsseite einen Streifen von 2 cm abschneiden. Den Teig auf ein gefettetes Blech legen, mit Marzipan belegen und mit Fülle bestreichen.
- Von der Längsseite her aufrollen. Den Teigstreifen vierteln, die Teile schräg auf den Kuchen legen und festdrücken. 50 bis 60 Minuten goldgelb backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.