Zwetschkenschmarren
Zwetschkenschmarren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 300 ml Milch
- 1/2 TL Zimt
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- etwas abger. Zitronenschale
- 100 g Zucker
- 300 g Zwetschken
- 30 g Butterschmalz
Anleitungen
- Mehl mit Milch zu einem Teig verrühren und zugedeckt quellen lassen. Zwetschken entsteinen und in Stücke schneiden. Teig mit Salz, Zitronenschale und Eiern abrühren, Zwetschkenstücke unterheben.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Teig eingießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten backen, dann mit einer Gabel in Stücke zerreissen.
- Diese bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden goldbraun backen. Zucker mit Zimt vermischen, den Schmarren damit bestreuen, einige Male wenden, vom Herd nehmen und zugedeckt kurz ziehen lassen.